Steirisches Erdäpfelgröstl
Zutaten (für 4 Personen):
Zutaten
600g festkochende Erdäpfel
150g Speck, gewürfelt
1 große Zwiebel, in feinen Ringen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
frische Petersilie
4 Eier (optional als Spiegeleier serviert)
Zubereitung
1. Erdäpfel waschen, kochen, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig anrösten. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig anschwitzen.
3. Erdäpfelscheiben dazugeben und goldbraun anbraten, gelegentlich vorsichtig wenden. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
4. Das fertige Gröstl mit frischer Petersilie bestreuen. Nach Wunsch jeweils mit einem frisch gebratenen Spiegelei servieren
5. Dazu passen grüner Salat, eingelegte Gurken oder Sauerkraut.
